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Oenologie

Vendange manuelle et tri sur la vigne.

Bioprotection en fermentations : absence de sulfites ajoutés.

Fermentation alcoolique avec levures indigènes et de terroir, à défaut levures biologiques.

Elevage en cuve ovoïde ou elliptique, en fût, en cuve inox.

Filtration ménagée ou pas de filtration.

Obturation des bouteilles en liège naturel sarde